Diem que qalgú va d´etiqueta quan es guarneix per a un acte important, quan va mudat. Ara, en els restaurants l´oli d´oliva sorti´`a de l´anonimat i se servirá etiqutat. Això significa molt més que el fet que s´hagi aprovat una reivindicació histórica. Es racta de l´obligatorietat de disposar únicament de setrilleres precintades i etiquetades en establiments d´hostaleria, segons una ordre del M inisteri d´Agricultgrua. Alguns restauradores ja han manifestat que no els agrada, perquè els suposa un increment de costos i feina. Però´l´oli d´oliva no és pas tan car; un setrill dóna per amanir molt, i el seu cost és minin si el comprarem amb el que té un menú o bé un entrepà. Donar visibiliat a l´oli d´oliva és reconèixer un protagonisme del tot merescut. A Catalunya tenim amb categoría verge extra olis emparats a diferentes DO com Siurana, Garrigues, Empord`pa, Baix Ebre, Montsià i Terra Alta, tots extrets de diferents varietats d´olivera i elaborats amb molta cura per tal de mantener les característiques pròpies de cadascun. L´oli verge extra és el que hauríem de trovar a les taules dels restaurants. L´oli d´oliva és un productre mediterrani de molt interés culinari i nutricional. Tenir-lo a la taula dels establiments és una promoció molt valuosa cap als comnensals que el tasten; així el podem descubrir. En un país turístic como el nostre, si aconseguíssim que els forasters s n´emportessin ampolles cap al seu país d´origen, ajudaríem a fer conèixer l´oli d´oliva en zones que no en produeixen i en desconeixen les propietats. Ja ho diu la dita: l´oli d´oliva tot ho esquiva. Pel que fa la collita qu s´es´`a duent a terme, es mostra irregular, amb danys ocasionats per la mosca d l´oliva, la sequera d´aquesta tardor i les fortes ventades dels últims mesos. Els preus d l´oli d´oliva a doll han pujat i recuperen nivells de campanyes passades. L´oli al detall sembla que ha mantingut el preu o bé ha pujat lleugerament. I és qaue si volem mantener el conreu de les oliveres, especialmente de les tradicionals, cal que l´oli d´oliva sigui valorat tal com es mereix. Unió de pagesos.